【人民日报客户端9月25日】随着大众健康意识提升，控糖饮食成为新风尚。“低GI”（血糖生成指数≤55）食品凭借升糖慢、饱腹感强的优势备受青睐，相关标签也成为食品行业的热门标签。然而，健康时报记者调查发现，低GI概念正被滥用，行业存在认证标准缺失、检测环节缩水等乱象。
食品、饮料都在用
低GI成“万能标签”
记者在多家线下商超和线上购物平台发现，低GI食品随处可见，除面条、面包、饼干外，果汁饮料、水果醋等饮品也贴上了低GI标签。
“目前，低GI标签确实太泛滥，万物皆可低GI。”科信食品与健康信息交流中心副主任阮光锋告诉记者，“GI是用于评判碳水化合物的血糖生成指标，测定的前提是食物含有可利用的碳水化合物。但饮用水、食用油、饮料几乎不含可利用碳水，理论上GI值本就极低，把它们包装成低GI是在误导消费者。”
消费者面对低GI标签，往往一头雾水。浙江杭州的刘女士去年确诊“糖调节受损”后，一直严格控制饮食。一次在电商平台选购奶粉时，她看到一款标注低GI的产品，详情页写着“糖尿病患者可放心食用”。客服也表示：“血糖高的人喝没问题，不会引起血糖波动。”刘女士动了心，花了比普通奶粉高出近1倍的价格下单。
收货后，她严格按照说明冲泡饮用，结果连续几天餐后血糖不降反升。刘女士拿出家里的普通奶粉对比，发现配料表几乎一模一样，“换了个包装、贴了个低GI标签，价格贵了1倍，效果却没什么区别。”她联系客服要求解释，对方只回复：“低GI不代表无糖，建议减少食用量。”
刘女士的案例并非孤例，记者检索线上消费者投诉平台发现，不少消费者反映，多款低GI食品涉及虚假宣传。
“花高价买的‘控糖奶粉’，结果跟普通奶粉一样升糖。”刘女士告诉记者，她至今没搞清楚，低GI认证到底是谁给的、怎么测的。
反复送检、调试
只为拿到“漂亮”数据
低GI标签泛滥的背后，是一条隐秘运转的认证产业链。2025年底，国家市场监管总局暂停低GI食品认证规则备案。目前，认证行政监管系统中已无相关认证规则备案信息。
但记者发现，线下商家仍在强调低GI标识“权威有效”，并主动发来认证报告“自证清白”。记者梳理发现，这类报告格式五花八门，核心要素大同小异：产品名称与规格、GI实测数值及分级判定、认证机构名称及编号、发证日期及有效期。部分报告还附带GL值（血糖负荷）、餐后血糖应答曲线图。
但报告末尾的一行小字，往往被消费者忽略——“本证书仅作为本次送检产品测试工作的证明”“如产品配方发生改变需重新申请”。这意味着，机构只对特定样品负责，不代表每一包产品都达标。企业可反复送检、多次调试，直到拿到一份“漂亮”的数据，再铺天盖地用于营销宣传。
认证被叫停后，商家迅速找到变通之道。上海某大型检测机构工程师向记者透露，目前想做低GI检测有两条路：一是做人体试验报告后，宣称“低GI效果”；二是出检测报告后，找机构做“符合性验证”，再购买低GI贴纸自行粘贴。原先官方备案的低GI标志已无法使用，但“换个名字继续干”的门槛并不高。
记者以委托检测的名义，暗访了3家声称具有中国计量认证（CMA）资质的机构，发现检测费用在4万~10万元不等，周期1~3个月。当记者问及：“如果结果不理想怎么办？”对方的回答高度一致——“可以重新检”。这意味着，只要愿意反复做，总能拿到一份令其满意的数据。
在北京某检测机构，工作人员向记者介绍了具体流程：“填写委托资料，把样品寄到实验室，开展人体试验……你这个要招募3~5名志愿者。”这远低于国家卫健委发布的WS/T 652-2019《食物血糖生成指数测定方法》硬性要求——志愿者不少于12人、男女各半，且须经严格体检筛选。
不仅志愿者人数“打折”，报价也异常“灵活”：“只要GI指数检测5万元”“检测加认证8万元”。
当记者追问：“如果实验室数据符合指标，但人体试验偏差较大怎么办？”对方回应：“对于有顾虑的客户，我们会尽量把产品数据磨好，你懂的。”
“低GI认证体系门槛低，目前缺乏统一的国家标准强制约束，谁都可以送检、谁都可以检测，报告格式、判定阈值、样本量要求均无强制约束。”阮光锋表示，“几万块钱造假，被查处的概率并不高，商家和检测机构有时会铤而走险。”
江南大学食品科学与资源挖掘全国重点实验室教授、中国营养学会功能性碳水化合物与健康产业分会副主任委员缪铭告诉记者：“目前，市面上的所谓低GI产品，真正经过规范人体试验，并公开GI值、检测方法、样本量、实验室名称等关键信息的占比极低。多数证书只给一个笼统结论，消费者无法追溯其科学性。”
强制标准缺失
检测机构“跨界”涌入
在多位受访者看来，低GI标签泛滥、检测乱象丛生，根源在于标准缺失。
缪铭介绍，目前，国内低GI检测的唯一“金标准”是国家卫生健康委2019年发布的推荐性行业标准《食物血糖生成指数测定方法》（WS/T 652-2019）。但它仅是一份推荐性行业标准，不具备强制约束力。
GI测定不是常规的理化检测，其测的是“人吃完食物后血糖怎么变”，需要招募真实志愿者、反复采血、追踪血糖曲线，本质上是一项临床试验，理应由具备临床资质的机构开展。
缪铭告诉记者，现实中，大量原本只做常规食品检测的机构“跨界”涌入，既没有临床经验，也没有专业团队。与此同时，国家也从未对低GI认证标识作出统一规定，各机构自己设计标识，自己制订规则，再到监管部门备案，各家各行其道，最终导致混乱局面。
标示规范同样滞后。2023年，中国营养学会发布团体标准《预包装食品血糖生成指数标示规范》（T/CNSS 018-2023），首次明确了低GI食品的判定门槛：GI值≤55、每份至少含7.5克可利用碳水化合物，脂肪和钠等营养素也有限制要求。但团体标准不具备法律强制力，企业采用与否全凭自愿。
“当前，低GI食品行业正处于高速发展期，高血糖人群基数不断扩容，为低GI产品提供了广阔的市场空间。但整个行业专业度不高，市场相对混乱，核心在于缺乏统一标准。”广东省食品安全保障促进会副会长、中国食品产业分析师朱丹蓬认为，随着低GI食品行业的不断发展，终将倒逼市场走向规范化、专业化，标准规范也会进一步完善。
2026年3月18日，中国疾病预防控制中心营养与健康所发布《食物血糖生成指数测定》国标征求意见稿，目前已上报国标委审核，有望于今年发布。
缪铭表示：“等国标正式出台后，此前的行标、团标等可能全部作废，检测方法与市场准入门槛将迎来统一。”
别被标签带偏
四步鉴别真伪
面对市面上五花八门的低GI食品，消费者到底该怎么选？解放军总医院第八医学中心营养科主任医师左小霞表示，临床中，不少患者明明吃了标着低GI的食物，血糖却依然不稳。问题出在大家往往只盯着GI值，忽略了总热量、加工方式和配料结构。“有些低GI饼干，虽然用了粗粮，但加了很多脂肪，热量严重超标，吃多了照样不行。”
阮光锋也提醒，别被低GI标签带偏了注意力。GI只是一个辅助指标，判断食品好坏，首先得看营养成分表里的能量、脂肪、钠和糖，这些才与健康直接相关。对于血糖正常的普通人，没必要过度追求低GI，选择食品还是要看整体营养价值。
要避开“伪低GI”的坑，左小霞建议消费者抓住四个要点。
先看营养成分表。如果每100克里的碳水超过30克，哪怕标了低GI，也不适合当零食吃。
仔细分析配料表。如果一款标称低GI的产品，前三位是小麦粉、植物油、白砂糖，而全麦粉、燕麦等排在很后面，说明这些健康原料含量很少，产品名不副实。
认准标识擦亮眼。尽量选择明确标注GI数值、检测依据和认证机构名称的产品。如果包装上只有“低GI”字样，没有任何认证信息或编号，就要多留个心眼。
粗粮也要控制量。GI值只反映升糖快慢，GL值才反映吃了多少糖。比如，粗粮饼干的GI值可能比西瓜低，但如果吃一大包，总碳水摄入超标，血糖照样会升高。她建议，普通消费者不必死磕数值，记住“餐盘法则”：餐盘一半放蔬菜，另一半再对半分，一半放肉、蛋、豆制品，一半放主食，且主食要粗细搭配。
本文来源：人民日报客户端
原文链接：https://m.peopledailyhealth.com/articleDetailShare?articleId=f9758257edf94fe7b408ff50e51403f7
