【中国食品报网10月18日】搞科研的愁成果落地，做企业的愁技术断层，未来食品产业的破局点到底在哪？10月16日，在江苏无锡举办的食问全球·未来食品领袖峰会给出了答案。从产业前沿趋势洞察，到校企成果转化机制探索，再到全产业链生态共建，教育界与产业界深度对话对接，共话未来食品产业新机遇。与会专家表示，面对全球食品产业的深刻变革，要以科技创新为引擎、以产学研深度融合为纽带、以全产业链生态共建为支撑，推动未来食品产业迈向高质量发展的新阶段。
科技创新，驱动产业升级
科技创新正成为推动产业高质量发展的最强引擎。峰会现场，多位企业实战专家立足产业一线，围绕产业趋势、科技创新与消费体验，分享了各自的实践与思考。
“在科技创新的推动下，东阿阿胶实现了显著的增长。2025年，公司营业收入与净利润均实现双位数增长。”东阿阿胶健康消费品研究院院长李聪表示，“我们不是简单把阿胶零食化，而是用现代科学语言讲清传统滋补的价值，再用当代消费场景把它接住。”近年来，东阿阿胶与江南大学长期保持紧密的产学研合作关系，取得了丰硕的成果。双方团队围绕创新工艺、证据链打造和保健食品新功能产品开发等方向正式开展了21个科研项目，突破阿胶速溶粉30S冷水速溶、桃花姬保鲜工艺等7项关键技术，推动29项研究成果从“书架”走向“货架”。“未来，我们将持续加大研发投入，聚焦科技叙事，以科技创新引领产业创新，持续推动大健康产业文化传承与产业创新。”李聪表示。
在乳业市场深度调整的背景下，科技创新同样成为企业破局的关键。光明乳业研究院院长刘振民表示，从20年前首创微滤膜致优牛奶，到近年来引入超滤、纳滤等非热加工技术，光明乳业不断拓展乳品加工的技术边界，通过科技创新解决行业重大科技问题。在益生菌研究领域，光明乳业与江南大学等顶尖高校深度合作，成功筛选并转化了具有自主知识产权的植物杆菌ST-Ⅲ。近期获批了国内首款氨基酸组件的特医食品。刘振民指出，科研推动社会发展。随着大语言模型和自动化实验技术的成熟，全球AI驱动范式正式爆发，光明乳业将持续深化产教融合，以科技创新推动乳品产业向个性化、功能化方向转型升级。
“科技创新同样需要紧贴真实的消费需求，把实验室的成果变成实实在在的好用产品。”宁波方太厨具有限公司洗碗机产品线总经理徐慧表示，科技创新不只是亮眼的参数，更多的是要让厨房生活更加健康、舒适、有温度。方太的所有技术突破均源于对中国家庭厨房的真实痛点需求。未来，方太将持续通过构建系统化的厨房解决方案，让科技创新真正服务于亿万家庭的生活。
校企双向奔赴，打通成果转化“最后一公里”
产业创新不止于技术研发，更在于如何真正实现从科研价值向产业价值的跃迁。企业手握市场痛点与场景需求，高校拥有前沿技术与科研积淀，双方如何搭建更加高效、可持续的成果转化机制？“高校和企业的职能是不同的，分工是不一样的。高校更多是知识创新，是解决0到1的问题；企业是解决技术创新。知识和技术必须融合，如果不融合，价值就很难实现。”江南大学食品学院教授顾正彪如是表示。
许多企业家希望直接获得成熟技术“一生产就行”，但高校的前沿成果往往缺乏产业化验证，需要企业在市场反馈中不断完善。“教授在学校里做的研发是有前瞻性的，但不知道工厂实现产业化还有什么问题。”他强调，真正的创新需要校企双方建立联合研发平台，让企业技术人员深入科研一线，教授团队也要主动走向企业，在互动中加速知识向产品的转化。
在无限极（中国）有限公司副总裁、首席科创官马军看来，产学研合作的本质在于“基于信任的双向赋能”。“信任本身就是生产力，校企深度合作，从来不是简单的项目捆绑，而是基于长期互信的双向奔赴、共生共创。”他以无限极与江南大学共建的“中草药+益生菌协同创新研究中心”为例，指出依托中草药科技，借助现代微生物科学解码中华药食同源智慧，双方共同走出了一条差异化的中草药健康食品创新路径。他进一步强调，企业在追求产品创新的同时，要为高校锚定真实的市场问题；而高校在科研时，也要充分考量企业的量产可行性及行业合规性，“只有从用户到企业、再到行业，关注到各方的关键利益点，科研成果才能真正落地。”
OATLY营养科技及食安质量高级总监金晨君则从植物基赛道出发，阐述了产业需求如何牵引高校科研方向。她提出，燕麦奶在中国的发展可以从本土原料适配、全谷物加工适口性、膳食纤维功能宣称等多个方向进行探索，这些都需要依托高校的农学、食品加工及临床营养学研究。她强调，高校在产学研中具备两大优势：一是作为科学中立机构，能为政府决策提供客观依据，加速推动行业法规落地；二是通过校企联合培养，让学生所学与市场接轨，实现学以致用。“我们作为瑞典品牌进入到中国市场，非常期待有一天也能用中国的自有原料和技术，依托中国高校的人才，开发出适合中国人的营养燕麦产品。”金晨君表示。
针对如何构建高效联动机制，顾正彪建议校企实质性成立联合研发中心，让教授团队与企业共同提出研究课题。“企业参与了教授的研究过程，把知识在第一线变成产品，速度就会快。”顾正彪同时强调了食品学科的应用属性，呼吁高校教师主动走向企业积累实践经验，并通过团队传承弥补年轻学者工程经验的不足。
多方协同，打通全链条创新路径
未来食品产业的高质量发展，离不开监管、科研、产业与资本等多方主体的深度协同。与会专家一致认为，只有打破单一环节的壁垒，在合规的前提下，通过清晰的创新路径、有效的沟通机制与资本的有力支持，才能真正打通从实验室到市场的全链条，打造开放、共生、共赢的产业生态。
市场监管总局特殊食品司原稽查专员张晋京指出，未来食品产业在创新发展中，监管与产业必须“相向而行”。他建议，产业端、科学家、行业组织与监管者应建立深度沟通机制，在国际共识统一的框架下，基于科学评估与风险管理，明确各自的责任边界。他强调，创新必须建立在合规的基础上，只有在现有法律法规框架内进行“有效的创新”，才能真正实现产业化转化。
中国营养保健食品协会执行副会长厉梁秋表示，在推动科技成果落地的过程中，最大的难点在于各方对事物的认知逻辑存在差异：研发端追求新技术，投资端看重爆发点，产业端关注市场亮点，而监管端首要考虑风险。协会的作用正是搭建一个交流平台，推动各方“站到对方的角度去思考”，在理解彼此逻辑的基础上寻求合作，让创新成果真正触手可及。
安利中国技术法规总监罗蓉表示，我国在植物资源、消费市场和科研队伍方面具有显著优势，但在创新路径的清晰度上仍有提升空间。她建议，应让企业能够更准确地测算研发的时间、成本，上市审批面临的潜在问题、获批的成功率，进而帮助企业做出决策。同时，她呼吁推动国内外标准互认，例如在安全性评价中，认可长期大队列人群研究数据，以减少不必要的重复动物实验，加速科研成果的商业化进程。
上海中肃投资管理有限公司总经理周燕从产业投资角度分享了筛选项目的核心逻辑。她表示，资本最关注三点：团队是否具备产品落地与市场运营能力、技术是否具备壁垒与生命力、产品是否有足够大的市场空间。对于高校孵化的早期项目，她建议团队应提前准备中试数据、第三方检测报告等“产品证据”，以及意向订单等“市场证据”，并在研发初期就将注册审批环节嵌入其中，以缩短验证周期，提升资本信心。
本文来源：中国食品报网
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