近日，我校食品学院范大明教授团队在空间微藻培养与熟化关键技术研究方面的研究成果发布在《中国空间站科学研究与应用进展报告》（2024年）中。该研究为太空长期驻留及特殊场景下的食物供给提供了新的技术方案。

团队成功研制了适用于微重力环境的微波熟化模块，成功实现了空间培养微藻的在轨原位熟化过程。该技术攻克了微重力状态下液态物料漂移引发的能量供给难题，验证了微重力条件下反应器内液态食品的对流传热、压力变化、气泡生成和热量分布等特性。通过分析返回样品的生理特性及多组学特征，研究团队评估了空间生长微藻与地面培养微藻在熟化前后的功能和营养变化，证实了其作为空间食物资源的安全性。

在轨原位熟化技术适用于深空、深海等特殊环境中的应急食品加工，还具有小体积、低功耗等特点，符合特殊任务过程中的轻量化及便捷性需求。此外，基于靶向熟化策略的小型化食品加工技术在精细化食品加工领域也具有广阔的应用前景。

空间站试验研究任务举国瞩目，责任重大，使命光荣。江南大学将继续在空间食品科学与技术领域进行深入探索，以优势学科为引领，大力实施创新驱动发展战略，不断加强交叉学科建设，努力为中国航天事业贡献力量。

链接: https://www.cmse.gov.cn/xwzx/202412/t20241230_56187.html

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