近日，中国科学技术协会公布了2023年度优秀科研仪器案例成果征集遴选活动结果，我校食品学院杨哪老师与硕士研究生姚黄兵、张孝申报的“脉冲电场快速解冻设备的应用案例”项目成功入选全国100篇优秀科研仪器案例。

该案例致力于解决家用及商用的冷冻食材在长时间解冻过程中的温升不均匀和汁液损耗大等问题。自制实验仪器是利用中频电脉冲诱导样品内部产生微小离子电流，以达到快速消融冰晶的目的。同时对解冻过程中的样品阻抗进行实时监测，通过负反馈调控功率及频率，实现快速和高品质的解冻，最大程度保留食材的解冻色泽、水分及新鲜度。

据悉，本次入选优秀案例中，来自高校的共计70篇，其中清华大学6篇，上海交通大学和四川大学各5篇，北京大学、哈尔滨工业大学等6所高校各3篇，中国科学技术大学、浙江大学等5所高校各2篇，复旦大学、江南大学等26所高校各1篇。

近年来，我校高度重视仪器设备的测试方法和功能开发研究，推行国产仪器的研发和应用，相继开展了自制实验教学仪器设备大赛、优秀科研仪器案例征集遴选活动、大型仪器设备共享服务案例大赛等活动，努力调动广大师生投身实验技术研究的积极性，提高师生的实验实践创新能力。未来，我校将继续支持仪器设备创新活动，推动科学仪器成果转化，着力解决“卡脖子”难题，助力实现高水平科技自立自强。

活动结果通知

获奖名单

项目所搭建的快速解冻装置及快速解冻效果评估

快速解冻效果定量分析

（摘自文献：Yao Huangbing,Jin Yamei,Zhang Xiao,Yang Na & Xu Xueming.(2023).Influence of pulsed electric field on thawing of frozen pork: Physical properties, fat oxidation and protein structure.Food Bioscience103175.）