【中国食品报6月30日】日前，由中国酒业协会主办、绍兴文理学院协办的中国酒业协会黄酒品酒师培训班在浙江绍兴举办，旨在为黄酒产业发展服务，培养壮大人才队伍。培训班围绕黄酒基本概述及微生物原理、黄酒风味物质与感官品评方法、中国黄酒产区表达方式与感官评价体系等进行系统培训，并通过理论考试和实操考试，培养出具有更高专业度、更符合产业发展需要的高端技能人才。

随着国潮复兴和文化自信的崛起，消费者对传统文化和健康生活方式的重视，黄酒行业正迎来前所未有的发展新机遇。黄酒品酒师在酒体设计和新产品开发中扮演着重要角色，对产业发展起到关键作用。通过感官品评技术，品酒师能够准确评价酒体质量，指导酿酒工艺、贮存和勾调，从而帮助企业改进生产工艺，提升产品质量。这不仅有助于提升产品的市场竞争力，还能增强品牌的信誉度和市场价值。

江南大学教授毛健指出，参加此次培训的成员年轻化趋势显著，为产业的传承与发展注入了新动能。近年来，黄酒分会通过全国黄酒品酒职业技能竞赛、国家级黄酒评委委员换届考评等工作，综合考核成绩择优选拔出国家级评酒委员，通过品酒师、酿酒师、酿造工、侍酒师、调酒师等职业序列人才培养，品鉴师、酒类营销师等职业技能培训，不断强化黄酒行业技能人才队伍建设。

随着时代的发展，我国酒类品种日益多样化，尤其是年轻人更倾向于健康的酒类饮品。因此，酒体设计师这一职业应运而生，满足了市场对高品质酒类的需求。经中国酒业协会申报，2021年人社部批准将酒体设计师纳入国家新职业。目前，中国酒业协会黄酒分会已开展黄酒酒体设计师培训教材的编写，并将开展黄酒酒体设计师的培训和资格认证工作。

绍兴文理学院原党委副书记沈赤指出，随着国潮复兴与健康消费升级，作为我国传统酿造饮品，黄酒行业发展前景广阔。黄酒品酒师培训班的举办，不仅能提升整个行业的技能水平，还能推动黄酒行业的专业化和标准化发展。绍兴文理学院下属的生命与环境科学学院将以酿酒工程专业为依托，积极发挥高校优势，加速打造黄酒人才“蓄水池”，推动科技成果转化与产业升级，为中国黄酒产业发展注入新动力。

本文来源：中国食品报https://www.cnfood.cn/electronic?qdate=2025-07-01&index=0#

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