【中国食品报10月21日】第十一届江南食品产业论坛近日在2026未来食品产业协同创新发展大会期间举办。本届论坛共设置6个主题论坛，其中，食药同源与精准营养论坛聚焦当下大健康产业核心技术迭代与产业发展方向，与会专家围绕全生命周期营养健康、食药同源产业发展等议题展开交流与分享。与会专家表示，我国营养健康产业正逐步告别成分概念营销与粗放式滋补时代，全面迈入营养精准化、消费场景化、合规体系化的高质量发展新阶段。
营养干预走向全生命周期
近年来，围绕肠道菌群与代谢健康的研究持续升温。研究显示，肠道菌群不仅影响消化系统功能，还与生命早期神经发育、老年认知记忆、中青年情绪稳态等密切相关。
西北农林科技大学校长助理刘学波指出，膳食营养对调控脑神经、肠神经功能有积极影响。一方面，基于“肠-肝-脑”轴协同调控理论框架，通过膳食因子与饮食模式的“加减调控”，可实现对脑健康的营养干预；另一方面，肠神经系统（ENS）可能是肠道精准营养干预的关键靶点，明确膳食营养对ENS的调节及多元互作机制，可为阐释肠道精准营养调控机制提供新思路。市场层面，围绕益生菌及其吲哚类代谢物开发功能食品的路径已初步成型，形成了“功能因子筛选—产生吲哚类代谢物与功能研究—肠脑健康食品开发”的技术链条，并逐步走向市场，催生出三大赛道：微生物组调节为核心的益生菌赛道、以植物化合物为核心的健康因子开发赛道以及面向消费者情绪管理的精准营养赛道。
过去谈及益生菌，往往聚焦某一种健康问题，或者某一株菌、某个配方的作用。但从人的生命进程来看，肠道微生态并不是静止不变的。它从人的出生阶段开始建立，在儿童期逐渐成熟，在成年期维持相对稳态，又会随着机体衰老出现结构和功能上的变化。
基于不同生命阶段的菌群特征与健康需求差异，江南大学教授王刚建议，益生菌干预方案也应做到精准匹配，才能更好地为全生命周期健康提供支撑。同时他表示，未来，益生菌研究应以我国本土菌资源为基础，以多组学和功能基因解析为支撑，以严谨的人群临床证据为准绳，推动干预模式从经验筛选走向精准设计，从单一功能走向全生命周期健康解决方案。他希望最终能让适宜的菌株，在适宜的人群、适宜的生命阶段，发挥可验证、可转化的健康价值。
在益生菌之外，微生态领域还衍生出后生元这一新兴赛道，成为科研与产业布局的新热点。
汤臣倍健研究院/lifespace全球研发中心研发总监迮晓雷表示，后生元具有“稳、安、控、型”四大应用优势：稳定性强、耐储存，无需冷链；安全边界清晰，适用人群更广；批次可控，易于标准化；剂型选择丰富，可适配饮料、乳品、烘焙食品等多种品类，这些正是其受获得市场认可的关键原因。不过，他也提醒，后生元研究热度虽持续走高，但完整的功效证据链仍存在短板。在他看来，后生元的发展要以“循证为基、走向精准”。在科学循证方面，要确保菌株来源清晰可溯，遗传背景与功能基因信息明确，搭建起“体外实验—动物实验—人体临床试验”完整循证证据体系。在精准开发方面，后生元是成分复杂、多物质共存的体系，唯有打通“菌株—物质—工艺—功效”链条，探明物质基础、识别关键结构成分、评估发酵/灭活/后处理工艺，才能从经验性配方筛选，走向基于微生物物质结构的精准、靶向开发。
在新型健康食品持续涌现的背景下，食品安全监管体系愈发显得重要，也对我国食品添加剂及食品原料标准化、规范化管理提出了更高要求。
国家食品安全风险评估中心副研究员郑江歌从食品添加剂的管理制度、食品添加剂标准体系、食品添加剂标准制定的科学基础、食品添加剂新品种行政许可、食品添加剂动态调整等方面，对国内食品添加剂监管体系进行了系统性解读。郑江歌表示，我国已构建起一套食品添加剂闭环监管机制：首先开展食品添加剂新品种行政许可工作；在审批阶段完成上市前评估，对产品安全性和工艺必要性等内容进行全面评估；产品上市之后，根据新的科学依据，标准跟踪评价结果、工艺必要性调查结果；最后，依据再评估结果，对添加剂使用规定进行动态调整，实现食品添加剂的全生命周期管理。
创新赋能食药同源产业发展
食药同源是我国传统养生智慧瑰宝，也为现代健康产业打开广阔增长空间。但在食药同源产业快速扩张的背后，同质化、信任不足等短板也逐步凸显。因此，行业需要在科技研发、产品设计、渠道模式上持续突破创新。
无限极（中国）有限公司科研中心高级经理周勇表示，近年来，无限极以“中草药复合多糖”为核心，构建起科学免疫调节的新体系。该体系通过“物质基础—精准评价—金标准验证”完整的科学证据链，确保每一款产品都具备明确、可靠、真实的价值。中草药多糖具备多重健康价值，其研发坚持以用户需求为出发点，前半程从需求走向科学，完成原料筛选、结构解析、机理研究与功能验证；后半程再从科学落地为产品方案，满足用户在免疫健康、肠胃健康、血糖健康、皮肤健康等方面的需求。产业方面，聚焦免疫调节、延缓衰老等重要领域，开展中草药草本原料的筛选制备、构效关系、作用机制等研究；针对具体需求，打造核心功能因子及组方，构建自主化技术及落实产业化应用，形成差异化竞争优势。未来，无限极将持续深耕中草药健康养生领域，不断提高中草药健康产品品质、科研能力及创新能力。
当前我国大健康食品行业已从增量时代转入存量竞争阶段。行业入局门槛低，但想要突围出圈的难度较大，多数企业陷入低价值区域的同质化竞争，普遍存在产品同质化严重、创新不足、科研投入偏低、消费者认知不足等问题。
FFL未来食品实验室创始人李朋强表示，食药同源产业正从“泛养生”走向“精准功能+零食体验+科学证据”的三维竞争阶段，谁能同时解决“功效感知+信任+性价比”三大痛点，谁就能在未来抢占高速增长红利。他分析了当下食药同源市场的消费趋势：一方面，食药同源市场在产品形态上不断推陈出新，精准契合现代消费者日益多元的健康诉求。另一方面，食药同源成分与烘焙食品、菜肴、茶饮等品类展开多元跨界融合，持续为现代食品饮品赋予全新的风味与健康价值，满足消费者对美味与营养的双重追求，稳步推动产品迭代升级与市场拓展。同时他认为，大健康食品企业的定位应该是健康管理公司，而不是消费品公司。
在主动健康理念普及的背景下，“成分觉醒”与“科学循证”已经成为构建消费信任的基石。与此同时，具备中国特色、拥有自主专利的本土成分热度持续攀升。广东金骏康生物技术有限公司董事长周金林表示，这一趋势正在带来深刻的市场变化，市场驱动力从营销驱动转向科学和专利驱动，仅靠“古法传承”已难以获得消费者认可，还需要临床验证与数据支撑；东方草本底蕴与现代科技的深度融合，也催生出新的品类机会，构建起强有力的本土品牌叙事体系。借力新科技周期下的人工智能等技术，金骏康创新研发X-HERBAL数智化草本创新平台，依托AI觅本草筛选平台、人工智能辅助的合成生物学平台、数字化草本预处理、以临床为核心的功效评价体系等，打通食药同源原料从筛选、制造到临床验证全链条。
老字号同样是食药同源创新的重要力量，它们依托千年养生底蕴，跳出传统框架，以经典经方为根、现代科技为翼，持续为中式食养注入鲜活生命力。苏州市李良济健康产业有限公司研发总监蔡顺顺表示，从传统药铺成长为食药同源赛道先行者，李良济长期深耕现代中式养生赛道，构建起“经方、研发、原料、生产、出品”完整链条，实现从源头到货架的全链路把控。针对市场新需求，企业挖掘经典名方，立足现代人核心养生痛点凝练七大经方，覆盖祛湿、补气、疏肝、养心、润肺、补肾等方面，精准匹配高压上班族、熬夜群体、秋燥易感人群等不同群体健康需求。紧扣市场“好吃、快复购、生活化、快消化”诉求，企业不断拓宽产品矩阵，品类涵盖代用茶、固体饮料、膏类饮品、方便食品、滋补礼盒等。持续推进跨界联名合作，将食药同源理念植入日常消费场景，打通老字号传统技艺与现代零售渠道连接路径，推动食药同源养生走向场景化、生活化。
本文来源：中国食品报
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