媒体江南

关注鸡肉制品安全：从加工到消费的全链条风险防控指南

【中国食品报网1月19日】随着消费模式日益多元，从集中加工到分散销售，从传统堂食到线上外卖，鸡肉制品的安全链条不断延伸，对风险防控提出了系统性要求。为厘清从生产到餐桌各环节的健康风险，科学保障消费者权益，本报专访了江南大学食品学院教授张文斌，就鸡肉制品加工、储存、运输、销售、消费等全链条安全要点进行权威解读。生产加工：温度与工艺是核心，系统防控致病菌与芽孢热加工是鸡肉制品微生物安全防控的关键环节。张文斌介绍，鸡肉热加工的核心要求是中心温度达到71℃以上，在此条件下，沙门氏菌、大...

江南大学“食品安全与国家战略治理实验室”揭牌

【新华社客户端1月19日】近日，江南大学在江苏省无锡市举行“食品安全与国家战略治理实验室”揭牌暨合作签约仪式。实验室的成立，旨在通过多学科交叉，推动理论研究与实际需求紧密结合，促进人工智能与食品安全、食品产业深度融合，推进食品安全监管智能化与食品生产数字化，开拓人工智能在食品产业与食品安全风险治理应用的新场景。仪式上，江南大学与沐曦集成电路（上海）股份有限公司、北京热热科技有限公司签约合作协议，分别建立“江南大学沐曦食品安全与人工智能联合研究中心”“江南大学热热食品安全风险专用...

能与植物“对话”的设备，我国实现量产

【中国科学报1月19日】经历高温炙烤时，植物会“喊热”吗？遭遇病虫害时，它们会“呼救”吗？缺乏营养时，它们又是否会“张口求援”？对于这些问题，很多人可能会给出否定答案。但科研人员发现，植物会和动物一样表现出“喜怒哀乐”，而这些关键性的生理信息藏在叶片发出的荧光信号中。能够感知和解析这些信号的设备被称为叶绿素荧光检测仪器。它们如同精通植物语言的翻译官，可以让科研工作者听懂植物的“心里话”，有效实现对植物光合生理信号的精准解读。长期以来，我国在该领域的高端设备一直依赖进口，但不久前...

市人大代表陈卫：书写名城名校协同发展精彩答卷

【无锡日报1月18日】市校合作如何实现“1+1＞2”的共赢效应？高校如何深度融入城市发展大局，以办学实力助推城市产业升级与民生改善？中国工程院院士、江南大学校长陈卫用我市与江南大学“十四五”期间的合作实践，给出了生动答案。作为校地合作的推动者与践行者，他带领江南大学主动融入无锡发展大局，在政策扶持与资源聚合中实现办学能级跃升，更以学科、人才、科研之力为城市发展注入强劲动能，书写了名城名校协同发展的精彩答卷。2021年，“无锡市人民政府江南大学‘十四五’市校合作共建协议”正式签署...

食品安全与国家战略治理实验室揭牌

【无锡日报1月18日】1月17日，江南大学举行食品安全与国家战略治理实验室揭牌暨合作签约仪式、学术委员会会议。中国工程院院士、江南大学校长陈卫，江南大学党委常委、副校长刘龙，副市长张镇出席活动。江南大学聚力建设具有江南风格的食品安全风险管理学分支学科，该校食品安全与国家战略治理实验室于2025年11月入选教育部第二批哲学社会科学实验室（培育）建设序列，成为教育部在全国高校布局建设的唯一一个以食品产业与食品安全为专业特色的国家级哲学社会科学平台。该实验室致力于通过多学科交叉，促进...

全国唯一，江苏这一“211高校”揭牌“国家级平台”

【交汇点1月18日】1月17日，江南大学举行“食品安全与国家战略治理实验室”揭牌暨合作签约仪式。该实验室于去年11月获批进入教育部第二批哲学社会科学实验室（培育）建设序列，成为教育部在全国高校布局建设的唯一一个以食品产业与食品安全为专业特色的国家级哲学社会科学平台。会议上，进一步明确了食品安全与国家战略治理实验室的建设特色：通过多学科交叉，推动理论研究与实际需求的紧密结合，促进人工智能与食品安全、食品产业深度融合，推进食品安全监管智能化与食品生产数字化，开拓人工智能在食品产业与...

江南大学食品安全与国家战略治理实验室揭牌

【无锡博报1月17日】1月17日，江南大学举行食品安全与国家战略治理实验室揭牌暨合作签约仪式，中国工程院院士、江南大学校长陈卫，副市长张镇参加活动。江南大学食品安全与国家战略治理实验室，是教育部在全国高校布局建设的唯一一个以食品产业与食品安全为专业特色的国家级哲学社会科学平台。通过多学科交叉，促进人工智能与食品安全、食品产业的深度融合，开拓人工智能在食品产业与食品安全风险治理中的应用新场景。仪式现场，江南大学分别与沐曦集成电路（上海）股份有限公司、北京热热科技有限公司签约合作，...

江南大学“食品安全与国家战略治理实验室”揭牌

【光明日报客户端1月19日】1月17日，江南大学“食品安全与国家战略治理实验室”揭牌暨合作签约仪式、学术委员会会议举行，会上明确了实验室建设特色：通过多学科交叉，推动理论研究与实际需求的紧密结合，促进人工智能与食品安全、食品产业深度融合，推进食品安全监管智能化与食品生产数字化，开拓人工智能在食品产业与食品安全风险治理应用的新场景。近年来，江南大学依托“食品科学与工程”优势学科，以管理科学与工程、食品科学与工程、计算机与人工智能等多学科为支撑，全力推进学科交叉与研究范式创新，并取...

“期末考”开始！这次的“考生”，是你的高校辅导员

【交汇点1月16日】期末将至，近日，在江南大学，一场特殊的考试正在进行。考生不是学生，而是同学们最熟悉的辅导员老师。1小时内，“考生”们需要回答3种题型，分别是“认脸唤名”“生情熟知”和“学情分析”，考察辅导员们对同学们的了解程度和对班级整体情况进行分析的综合素养。图片由江南大学提供，系AI生成考试开始！当电脑屏幕亮起，学生照片随机出现，辅导员必须迅速勾选学生的名字和班级。“李同学，食品科学与工程2302班”“张同学，产品设计2201班”……只见“考生”们的目光紧锁屏幕，快速作...

开发人工智能在食品安全风险治理中应用的新场景：主要成效、突出问题与发展建议

【中国食品安全报1月15日】党的十八大以来，习近平总书记精准把握时代脉搏和世界科技发展大势，围绕我国发展人工智能的战略意义、主攻方向、重点任务、价值取向等发表一系列重要讲话、作出一系列重要论述，为我国人工智能发展提供了根本遵循。2025年8月，国务院印发《关于深入实施“人工智能+”行动的意见》，部署实施“人工智能+治理能力”行动等6个行动，要求加强人工智能在公共安全预警等方面的应用，提升监测预警、监管执法、指挥决策等工作水平。2025年11月，国务院印发《关于加快场景培育和开放...